「Amour Gourmet」という本を語るエリカ・アロシオとの面白いインタビュー

「Amour Gourmet」という本を語るエリカ・アロシオとの面白いインタビュー

本の中で "アモールゴーメット"エリカ・アロシオとジョルジョ・マーモーネ、主人公は最も重要なロンバードのレストランで特別な料理を味わうには十分に幸運である職業はジャーナリストヴァレリオ趣味やワイン評論家、です。七のディナーや7つのシーンだけでなく、7曲、思い出に残るもちろんのプロローグある7つの断片。主人公は、芸術作品であるかのように皿を味わい、崇高な罪によってこれらの場所で見られずに交差する客の愛情の関係に陥る。彼は金箔と胃袋、子牛カツ、オッソ・ブーコやリゾットの工程を含む、彼が住んでいる間、ヴァレリオは、すべての感覚と、彼らのために物語を描きます。香水や香りを含む、感情と音符のラウンドダンス。

本の話と、料理、愛と音楽の感情的な絡み合い、小説の基本的な特徴を教えてください。

私とジョルジオ・マイモーネ、後で 眩暈どこフィフティーズをrivisitavamo、我々が最初に手を経験したイベントで、私たちに最も近いメモリに対処したいdidntは:数ヶ月に焦点を当てているので、我々は、転換点をマーク1983年の秋を選びました多くのハイライトは:ミラノのファッションの最初の大きな週、豪華なショーやパーティー毎晩、デザイナーは星になった。それらの隣には、ここに より魅力的なジャーナリズム および広告主。ルネッサンスを定義することのできる主人公はすべて、顔を完全に変えたレストランのテーブルで見つけました。食べることは文化と美学の問題にもなり、ミラノのような国際都市でのみ食べ物の認識を変えた本当の革命が生まれる可能性がありました。当時、1982年に洗練された雑誌が生まれたことを忘れてはいけません "ラゴーラ"、彼の協力者の中にいた人 ウンベルトエコ. スローフードEATALY 彼らはその先駆者なしで生まれたことはなかったでしょう。感情について…まあ、それらは永遠です。非常に短いためにそこにあったであろうとして具体的には、まだ彼は70年代性的解放に年金を住んでいた80年代初めに誰が、エイズの出現によって恐れなかった、私たちは、およそ1985年結論を言う:彼らは見たことがありません多くのカップルが自分自身を作って、その時代のように自分自身を残し、自分自身を裏切ります。必然的な輪郭は、毎シーズンにマークする音楽、いくつかの映画といくつかの小説。そしてカルトブック、 Roland Barthesの "愛のスピーチの断片" ロマンスをクリアした人は、1970年代のある種の積極性によってフェミニズムと新しい性的自由を表明した。

アムール・グルメは、トラットリアからスターレストランへのロンバード・ピエモンテ料理の詳細なツアーです。あなたは本当にキッチンの驚異を研究するためにそれを作ったのですか?

私たちは、言及されたすべての施設を訪れ、次に顧客と今日より専門的な目で、同じ喜びで訪問しました。シェフにもインタビューしました:Gualtiero Marchesi、ピノ・マスエリ、アイモ・モロニ、クラウディオ・サドラーEzio Santin。行方不明の2つは、 ピナベリーニラダーマウリツィオフェラー私は GoitoのBersagliere残念ながら、彼らはもはや私たちの中にいません。これらの話のおかげで、より正確な味と細部を小説に追加することができました。そして、私たちも食べたもの…

ミランは我々がゴルティエロ・マーチェシに支配哲学的として署名料理を祝う80年代、ドライブにとライラのことについて説明します。あなたが食べ物について話すためにレストランに行くとき、私たちはまだ時代ですか?

食べ物とエロは、両方が与えることができる快楽によって不可分に特徴付けられています。レストランのテーブルで食事をしたり、ストーブの電源を切って食器をテーブルに持ってくるのを心配することなく料理を楽しんだり、あなたの前にいる人に集中することができます。映画館に多分その後、コーヒーのための古典的な招待状を次のとディナーへの招待は、求愛のリトマス試験であるとするテーブルリネンから移動…」、起こらない人に?私たちは皆、ファンドラのテーブルクロスとクリスタルガラスの間のラブストーリーを始めたと思う。

インターネットの時代、インスタントグラムとソーシャルネットワークの愛は、すべてが瞬間的かつ即時的なものですが、 ファーストフード または伝統的な料理のための郷愁がそんなにありますか?

ファーストフードは確かに裁判所ではなく、この時期に料理は決して同じではないと私は思っています。食べ物への注意は非常に高く、ミラノの万博 危機の時代にもかかわらず、そのレストランに捧げられ、まだ非常に人気があります。たぶんそこにはファッションがありますハッピーアワー それは夕食の間に求愛のための小さなスペースを "盗む"。しかしそれほどではありません!

あなたがインスピレーションを受けた重要な料理提案がありますか?あなたは経験豊富なシェフから "手を"持っていますか?

言及されたレシピや料理のために私たちは私たちの記憶に言及しました。そして、シェフたちが寛大に私たちに与えたインタビューに!

ミラノ、食べ物を注意深く見て次の博覧会の街。あなたの意見では、どのように準備していますか?

何十年にもわたって初めて、街は本当に肌を変えているようです。より良いのために。私はGae Aulenti広場と高層ビルがあるPorta Nuovaの新しいエリアが好きです。私はStefano BoeriのVertical Woodが好きですし、緑にも新しい焦点があると思います。私は楽観主義の罪を犯してはいけないと思う

小説の最後にはおいしいレシピもあります。私たちは魅惑的なグルメディナーのための秘密の材料であなたの独占的な料理のレシピをお尋ねします。

男性が本当にあなたを愛しているなら、彼らは愛情の影響を受けている限り、トマトのサラダにも満足しています…真剣に、私はあなたにシンプルで非常にミラノのレシピを与えます。

A 黄色リゾットの明るいバージョン.

タマネギ、セロリ、少量のニンジンを沸騰させるだけでストックを準備してください。少しの油(厳密にはエクストラバージンオリーブオイル)で少しタマネギとローズマリーの飾りを揚げる。次に、米を注ぎ、茶色にして加えてください(非常にゆっくりと!)。調理の最後の5分前に、サフランをパウダーではなく、少し湯の中に溶かす予防措置が施されたテルペンを入れてください。 1分前に、ミルクの2本の指を加えて攪拌します(信じられないほどですが、バターの効果に非常に似ています)。スイッチをオフにして2分間覆ってください。フェルネル、大きくて美味しいブラックオリーブ、スライスオレンジ、ザクロの種子、カボチャの種子など、パルメザンと一緒においしいシンプルなサラダに添えてください。

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